甏肉干飯是一種傳統(tǒng)特色小吃。起源于元朝，隨著京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來(lái)的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在初期階段, 甏肉干飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開(kāi)始進(jìn)入商業(yè)化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個(gè)筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣(mài)。到清朝中期就有固定位置經(jīng)營(yíng)，有的就立起了字號(hào)，一直延續(xù)到二十世紀(jì)五十年代，后來(lái)因國(guó)家取締城市小資產(chǎn)階級(jí)。
甏肉干飯的特色：
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七；
投料準(zhǔn)：對(duì)所用主料、配料，都嚴(yán)格過(guò)秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；
藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格：制作甏肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比，傳香閣甏肉制作選用香料配比為絕對(duì)秘方，煮制好的甏肉香飄街頭巷尾；
肉香味美：甏肉制作工藝十分講究，注重細(xì)節(jié)，故此甏肉色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴；
湯濃味厚、誘人食欲：甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，老湯亦淳美無(wú)比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯，唇齒留香的完美境界。
品種多、營(yíng)養(yǎng)化：甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品"四喜鮮肉丸"凍舌"泰山老豆腐""黃金豆腐泡""雞蛋""海帶"等，其中"四喜鮮肉丸""卷煎"，肉餡精心調(diào)制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口味。大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除，大米必須蒸透，用水必須適量。食時(shí)盛取甏肉和干飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。
學(xué)習(xí)方式：
1、甏肉干飯的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)1880元，一次性收費(fèi)。學(xué)校提供，技術(shù)資料秘方一份、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)方案一份、店面裝修光盤(pán)一張、授權(quán)銅牌一塊、服裝兩套，終生免費(fèi)技術(shù)支持和技術(shù)更新服務(wù)。
2、學(xué)習(xí)系列品種為：甏肉、鹵雞蛋、卷煎、獅子頭、鹵雞腿、豆腐干、海帶、醬辣椒、豆角、茄子、金針菇等幾十個(gè)品種，另外贈(zèng)送：粥類，果汁和小涼菜的技術(shù)秘方。
3、我們主要傳授技術(shù)秘方，原料你在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)，不控制任何原料。至于你店面的大小，選位，裝修，我們不做具體的要求，提供店面裝修形象光盤(pán)，以做參考，最終決定權(quán)在于你自己。
4、限額學(xué)習(xí)政策：直轄市每區(qū)設(shè)四家，省會(huì)城市每區(qū)設(shè)三家，地級(jí)市每區(qū)設(shè)兩家，縣級(jí)市或是鄉(xiāng)鎮(zhèn)只設(shè)一家。
5、學(xué)習(xí)程序是：先到學(xué)校來(lái)實(shí)地考察，品嘗口味，待你嘗過(guò)后，認(rèn)為我們的口味的確適合你當(dāng)?shù)厝プ觯炗喓贤?dāng)天在這里培訓(xùn)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)時(shí)可以來(lái)2人一起培訓(xùn)，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動(dòng)手操作，師傅一對(duì)一教學(xué)，理論加實(shí)際操作相結(jié)合，直到完全學(xué)會(huì)為止。
歡迎您實(shí)地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)；
